Niedrigtemperatur Garen

By 22. April 2014Allgemein, Bio-Fleisch, Rezepte

Niedertemperaturgaren oder Niedrigtemperatur Garen:

Es geht ganz einfach: ein schönes Bratenstück vom Rind (1,5kg) mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben. Im Bräter in den Ofen schieben und darin ca. 3h bei 75 Grad belassen. Am besten mit Bratenthermometer die Fleischtemperatur messen: bei 55 bis 60 Grad ist der Genuss fertig. Schmeckt warm und auch kalt.

Rezept Vorspeise: Kalter Rinderbraten im Rote Beete Bett
1/2 Roggenbrötchen, darauf geraspelte frische Rote Beete, darüber dünne Scheiben vom Rinderbraten (gegart mit Niedergarmethode) – und dann ein TL Sahnemeerrettich

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Niedertemperatur Rinderbraten

Niedertemperatur Rinderbraten