Wieso schäumt mein Kochfleisch?
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Diese Frage kam bei mir auf, als ich den Schweinebauch gekocht habe.
Durch das Kochen von Fleisch, Knochen und sogar Hülsenfrüchten lösen sich Proteine, die sich zu einem weißlichen Schaum an der Oberfläche des Wassers absetzen.
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