Zutaten

ausreichend für ca. 4 Personen

• 2,8 kg Schweinerippenbraten
• Kartoffeln oder eine andere Beilage nach Wahl

Marinade:

• 1 Tasse Ketchup
• 1 Tasse Honig
• ½ Tasse Apfelsaft
• 1 ½ TL Ingwerpulver
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• Tabasco (Menge nach eigenem Geschmack)
• 2 EL Worcestersoße
• 5 EL Sojasoße
• 5 EL Apfelessig
• 2 TL Senf, mittelscharf
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• 2 TL Pfeffer
• Salz (ich habe Rauchsalz genommen)

Coleslaw:

• ½ Weißkohlkopf
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel, klein
• 60 ml Milch
• 125 g Mayonnaise
• 60 ml Buttermilch
• 1 ½ Weißweinessig
• 2 ½ Zitronen, frisch
• 65 g Zucker
• ½ Salz
• ¼ TL Paprikapulver, edelsüß
• ¼ TL Senfpulver
• Pfeffer

Zubereitung

Schweine-Rippen:

1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
2. Alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 15 min köcheln lassen.
3. Rippchen in 2er Rippen schneiden.
4. Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
5. Rippen mit der Marinade bestreichen und in Alufolie locker (wie kleine Zelte) wickeln.
6. Rippen für 3 Stunden im Ofen lassen.
7. Nach der Zeit die Aluzelte öffnen und einmal kurz übergrillen.

Coleslow:

1. Weißkohl, Karotten und Zwiebel fein hobeln.
2. Alle übrigen Zutaten mit einander vermengen.
3. Gemüse unter die Soße und mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Beilagen:

1. Beilagen nach wunsch wählen und entsprechend zubereiten.