Dieses One-Pot-Schmorfleisch ist die perfekte Lösung für alle, die ohne großen Aufwand ein zartes und aromatisches Schmorgericht genießen möchten. Alles gart in einem einzigen Topf – das spart Zeit und Abwasch! Mit wenigen Zutaten, aber maximalem Geschmack, wird dieses Gericht zum Star jeder herbstlichen oder winterlichen Mahlzeit.

Zutaten:

• 1 kg Rinderbraten
• 5 große Möhren
• 500 g kleine Kartoffeln, festkochend
• 3 Zwiebeln
• 4 Knobizehen
• 2 EL Butterschmalz
• 400 ml Rotwein
• 800 ml Rinder-Fond
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 1 ½ EL Tomatenmark
• Etwas Stärke
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch in sehr große Stücke schneiden – ungefähr die vierfache Größe von einem normalen Gulaschstück sollte es haben.
2. Möhren und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
3. Knobizehen in feine Scheiben schneiden.
4. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und die großen Fleischstücke scharf von allen Seiten anbraten.
5. Fertiges Fleisch wieder herausnehmen und die Temperatur reduzieren.
6. Knobi und Zwiebeln darin glasig anbraten.
7. Nun das Tomatenmark ebenfalls in den Topf geben und kurz mit anrösten.
8. Alles mit dem Rotwein ablöschen und dabei alles Angesetzte vom Topfboden schaben.
9. Den Wein um ca. die Hälfte reduzieren lassen und nun mit dem Fond aufgießen.
10. Fleisch, Karotten & Kartoffeln, Lorbeerblätter und Rosmarin in den Sud geben und auf niedriger Flamme für ca. 3 Stunden schmoren lassen.
11. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Wer es etwas dickflüssiger mag, kann den Sud mit ein wenig Stärke andicken.