Heute darf es mal wieder ein wenig mehr Sterneküche, statt Hausmannskost sein, denn dieses Wildschwein-Filet in Kombination mit den Nüssen, dem feinen Pastinaken-Püree und den süß-salzigen Rosenkohl mit einem Hauch Zitrone ist wirklich etwas Besonderes.

Nicht immer muss das Essen super aufwendig zubereitet werden, damit es schmackhaft ist. Dank unserer fertigen Wild-Bouletten ist das Essen super schnell gezaubert und schmecken tut es wirklich wie ein wahres Schlemmergericht. Ein Essen für große und kleine Genießer!

Ich hatte noch ein Stück Damwild-Keule (ohne Knochen) bei mir in der Tiefkühltruhe liegen und vorgekochte Kartoffeln vom Vortag. Ja ich weiß – es hört sich jetzt nicht wirklich spannend an.

Aber das Ergebnis lässt sich trotzdem sehen und es war wirklich ein Hochgenuss. Und das Beste – es ist schnell und einfach gemacht!

Eine Bratwurst muss nicht immer nur schnöde mit Senf oder Ketchup serviert werden. Mit meiner wilden Hot Dog Variante setzt Ihr die Wurst in Szene.

Die leicht säuerlichen Zwiebeln und der fruchtig, frische Preiselbeer-Senf passen hervorragend zu der milden Wildbratwurst!

Eigentlich wollte ich ein „alltagstaugliches “ Wildgericht kochen, aber es hat sich schnell als ein absolutes Festmahl entpuppt. Wer also für die Feiertage noch eine Idee braucht – wie wäre es mit diesem Rezept der Woche?

Wer ein Wildfleisch-Neuling ist, für den ist dieses Gericht perfekt, da man im Grunde auch nicht viel falsch machen kann.

Daher freue ich mich umso mehr, dass mir mein selbstgekochter Rotkohl richtig gut geschmeckt hat und gar nicht mal so kompliziert war.

Die fruchtige Note im Kohl war die perfekte Ergänzung zu dem Wildfleisch.

Bei der Leberkäs-Pfanne ist der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Alles kann rein, was im Kühlschrank ist. Hauptsache es schmeckt!

Zutaten: ausreichend für ca. 2-4 Portionen Damwild-Koteletts Etwas Mehl Linsen-Salat: 250 g Beluga-Linsen 750 ml Waser 200 g Feta 2 reife Nektarinen ½ Gurke 1 Bund Petersilie, glatt 1 Hand voll Rucola Saft von ½ Zitrone 3 EL Olivenöl Salz & Pfeffer   Granatapfel-Soße: 1 TL Puderzucker 150 ml Rotwein 200 ml Granatapfelsaft 2 Zweige Rosmarin 3 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 2 EL Pfefferkörner, rot ½ TL Stärke   Zubereitung: Salat: Belug-Linsen mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Temperatur runterstellen und für 20-30 min köcheln lassen. Ich persönlich mag es, wenn sie noch ein wenig al dente sind. Nach der Zeit, Linsen durch ein Sieb geben und das überschüssige Wasser abgießen. Linsen abkühlen lassen. Gurke, Nektarinen...

Das Wildgulasch mit Pflaumen passt hervorragend in die kalte Jahreszeit. Es ist mal eine (leichte) Alternative zu Wild mit Preiselbeeren, aber mindestens genauso gut!

Es ist relativ schnell gemacht (wenn man einen Dampfgarer verwendet) und bedarf nicht großer Aufmerksamkeit.

Und vor allem, die Soße ist wahnsinnig lecker.

Zutaten: ausreichend für ca. 2-4 Portionen 500 g Reh-Steaks 2 Knobizehen 2 Rosmarinzweige 3 Thymianzweige Olivenöl   Bärlauch-Kartoffel-Püree: 500 g Kartoffeln, mehligkochend 1 Bund Bärlauch, frisch 300 ml Sahne 2 EL Butter Muskat Salz & Pfeffer   Pfeffer-Jus: 2-3 Schalotten 2 EL Zucker 100 ml Rotwein 500 ml Wildfond (Gemüsefond geht auch) 1 EL Pfefferkörner, schwarz 3 Zweige Rosmarin   Beilagen: Pilze nach Wahl, ich habe Kräutersaitlinge genommen.     Zubereitung:  Reh-Steaks: Reh-Steaks in einen Gefrierbeutel mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin- und Thymianzweige und Olivenöl geben und für mindestens 3 Stunden marinieren. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Steaks aus der Marinade nehmen und in einer heißen Pfanne (ich habe kein zusätzliches Öl mehr verwendet, da an den Steaks noch reichlich Öl...