Dieses lange, sanft gegarte Fleisch lässt sich hervorragend zu Taccos und Wraps, Ofenkartoffeln, Salat-Topping und auch auf Burgern kombinieren.

Das Pulled Pork habe ich zu weichen Brioch-Buns, milden eingelegten Zwiebeln und zu einer cremigen Käsesauce zubereitet. Natürlich gibt es noch etliche Möglichkeiten, was man noch auf seinen Burger legen kann – Bacon, Salat, Tomaten, Jalapeños, BBQ-Sauce (wobei der Geschmack vom Fleisch so einmalig ist, dass es fast schon zu schade ist, so eine geschmacksintensive Sauce draufzugeben) und vieles mehr. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt.

An dieser Stelle möchte ich noch erwähnen, dass alle drei Komponenten von diesem Burger schon an sich ziemlich schmackhaft sind!

Das Schweine-Filet im Speckmantel mit der cremigen Pilz-Sauce und wem Wirsing in den Spätzlen ist ein absolutes herbstliches Festtagsessen. Durch den Bacon bleibt das Fleisch schön saftig, zart und bekommt eine angenehme Würze. Die Sauce ist die perfekte Ergänzung zu den Spätzlen und dem Fleisch.

Auf dem ersten Blick könnte man denken: Nur Fleisch und Beilage? Das hört sich relativ puristisch an.

Aber da irrt man sich. Der Schweinebauch bleibt durch die Marinade schön saftig und zart. Und das kurze Angrillen lässt den Honig auf dem Fleisch karamellisieren.

Auch der Knödel hat durchaus seine Raffinesse. Nicht nur, dass Kürbis mit hineingearbeitet ist, sondern auch das Anbraten in der Salbei-Butter verleiht dem Knödel einen feinen Geschmack. Was man zudem auch nicht außer Acht lassen sollte, ist der knusprige Salbei. Kurzum – sehr lecker.

Aber habt Ihr schon einmal gefüllte Datteln mit einem Schnitzel-Bacon-Mantel gegessen? Nein? Dann wird es Zeit. Diese kleinen Pakete sind super für Grillpartys oder so wie in meinem Rezept zu einem einfachen Salat.

Dieses panierte Kotelett mit dem Rahm-Gemüse ist die pure Gönnung. Denn was gibt es Besseres als saftiges und knuspriges Fleisch mit cremigem Gemüse?

Zutaten ausreichend für ca. 4 Personen 2,8 kg Schweinerippenbraten Kartoffeln oder eine andere Beilage nach Wahl   Marinade: 1 Tasse Ketchup 1 Tasse Honig ½ Tasse Apfelsaft 1 ½ TL Ingwerpulver 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Tabasco (Menge nach eigenem Geschmack) 2 EL Worcestersoße 5 EL Sojasoße 5 EL Apfelessig 2 TL Senf, mittelscharf ½ TL Paprikapulver, edelsüß 2 TL Pfeffer Salz (ich habe Rauchsalz genommen)   Coleslaw: ½ Weißkohlkopf 1 Karotte 1 Zwiebel, klein 60 ml Milch 125 g Mayonnaise 60 ml Buttermilch 1 ½ Weißweinessig 2 ½ Zitronen, frisch 65 g Zucker ½ Salz ¼ TL Paprikapulver, edelsüß ¼ TL Senfpulver Pfeffer   Zubereitung Schweine-Rippen: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 15...

Zutaten: ausreichend für ca. 4 Personen 500 g Rouladen Frische Spaghetti 1 Zitrone 250 g Schafskäse Parmesan (oder normalen Parmesan) 10 Blätter Salbei 100 g Butter Öl 2 Knoblauchzehen Kleine Cherrytomaten Salz & Pfeffer   Zubereitung: Knobi-Mayo: Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Den oberen Teil von der Knoblauchknolle mit Schale abschneiden, sodass jede Zehe etwas angeschnitten ist. Knoblauch in ein Stück Alufolie legen und mit etwas Olivenöl einwickeln. Knoblauchpaket für ca. 40 min im Backofen garen lassen. Alufolie nach den 40 min öffnen und noch weitere 5 min im Ofen rösten lassen. Knoblauchzehen mit einem Löffel aus der Schale rausnehmen. Knoblauch in einer Schale mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise und Saft von einer halben Zitrone ebenfalls in die Schale geben...

Zutaten: ausreichend für ca. 4 Personen   Schweinebauchscheiben: 750 g Schweinebauch 100 ml Gemüsebrühe 100 g brauner Zucker + 70 g Zucker 2 EL Honig 2 Knoblauchzehen Etwas Chili   Süßkartoffelkumpir: 2 große Süßkartoffeln 120 g Honigziegenkäse Frühlingszwiebeln 4 Maiskolben (vorgekocht) Ananas Brokkoli   Zubereitung: 100 ml Brühe mit 100 g Braunem Zucker, Honig, Knobi und Chili kurz aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Schweinebauchscheiben in der Marinade ca. 3 Stunden ziehen lassen. Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln der Länge nach halbieren. Süßkartoffelhälften auf mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backpapier in den Ofen legen. Schweinebauchscheiben in ein geriffeltes Blech geben (ohne Marinade) 5 Minuten nach den Kartoffeln kommt der Schweinebauch in den Ofen. Die...

Zutaten:           Rezept für 2 Personen 2 Koteletts 1 EL Senf 1 EL Honig frischer Salbei 1/2 kleinen Hokkaido Kürbis 150 g Risottoreis 500 ml Gemüsefond 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen Butter Olivenöl kleiner Schuss Weißwein ca. 50 g geriebenen Parmesan Salz und Pfeffer Zubereitung: Ofen auf 150° C Umluft erhitzen. Honig und Senf mischen und die Koteletts damit einreiben. Koteletts erst einmal beiseite stellen. Schalotte und eine Knoblauchzehe fein hacken. Kürbis in kleine Würfel (ca. 0,5 x 0,5 cm) schneiden. Gemüsefond in einem Topf erwärmen. Ein wenig Butter in einem extra Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch in der flüssigen Butter glasig andünsten. Reis und Hokkaiso-Würfel zu den Zwiebeln dazu geben und kurz mit anrösten. Alles mit einem...