Dieses Mal habe ich den Roastbeef-Klassiker mit Bratkartoffeln koreanisch interpretiert. Es hat alles, um ein Gericht interessant zu machen. Es ist frisch, durch den Koriander und die Limette, salzig von den Erdnüssen und der Sojasauce und süßlich durch den Honig.

Mit den passenden Beilagen ist das asiatisch inspirierte Gericht eine absolute Gaumenfreude!

Mein Rezept ist die edlere Variante des Spargel-Klassikers und hat durchaus Festmahl-Potenzial.

Hinzukommt, dass das Gericht auch noch schnell gemacht ist!

Pökelfleisch war ein fester Bestandteil der Seefahrer. Da sie meistens aufgrund von Mangelerscheinungen keine oder nur sehr schlechte Zähne hatten, wurde alles zu Brei verarbeitet – so ist Labskaus entstanden.

Von Region zu Region gibt es unterschiedliche Interpretationen von diesem Gericht.

Man kann Corned Beef kalt als Aufschnitt essen oder warm gemacht in Gerichten.

Filet an sich ist schon eine super Sache – aber habt Ihr schon einmal ein gefülltes Rinderfilet aufgetischt?
Zugegebenermaßen, das Rollen ist eine Sache, wofür man Fingerspitzengefühl benötigt - das Ergebnis ist dafür umso besser!

Für mich sind klassisch geschmort Beinscheiben ein typisches Wohlfühl-Essen. Wird dann noch Kürbis dazu kombiniert ist das Herbstgericht komplett.

Jeder kennt die italienische Vorspeise Carpaccio – dünn aufgeschnittenes, rohes Rindfleisch mit Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Zu dem bekannten Klassiker habe ich zwei andere Varianten gemacht, die ziemlich schmackhaft waren!
Habt Ihr schon mal den Vorspeisen-Klassiker selber gemacht? Es war wirklich einfacher gemacht als gedacht - es lohnt sich es nachzukochen.

Wieso wird Chili con Carne eigentlich immer mit Hack gemacht? „Carne“ bedeutet doch einfach nur „Fleisch“. Daher habe ich mir einfach mal gedacht – das geht auch mit Gulasch!
Gedacht, getan und dann mit einer kleinen Raffinesse – zu dem Chili kam für die gewisse Note noch etwas Zartbitter-Schokolade.

Zutaten:

für ca. 4 Personen

Chili con Gulasch:

• 500 g Rinder-Gulasch
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 500 ml passierte Tomaten
• 1 Zimtstange
• 2-3 Stück Zartbitter-Schokolade (60% Kakao-Anteil)
• 1 Chili
• 1 kleine Dose Mais
• 1 Dose Kidneybohnen
• 200 g Erbsen
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL Ketchup
• Paprikapulver, edelsüß
• Kreuzkümmelpulver
• Samba Olek
• Salz & Pfeffer

Tortilla-Chips:

• 1 Packung Tortillas
• Salz
• Paprikapulver
• Rapsöl

Guacamole:

• 1 Avocado
• 200 g Joghurt
• 4 kleine Cherrytomaten
• Etwas Limettensaft
• Knoblauchpulver
• Salz & Pfeffer

Sonstiges:

• Frühlingszwiebeln
• Schmand
• Gouda, gerieben
• Koriander

Zubereitung:

Chili con Gulasch:

1. Gulasch in etwas kleiner Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
3. In einem Dampfdrucktopf etwas Öl erhitzen.
4. Gulasch darin scharf anbraten.
5. Knoblauch und Zwiebeln kurz mit andünsten.
6. Mit den passierten Tomaten ablöschen.
7. Deckel auf den Dampfdrucktopf geben und ca. 18 min (beim Ring 2) köcheln lassen.
8. Topf unter kaltem Wasser abkühlen lassen, sodass sich der DRuck reduzieren kann.
9. Topf ohne Deckel wieder auf den Herd stellen.
10. Alle restlichen Zutaten dazugeben und kurz aufköcheln lassen.

Tortilla-Chips:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Tortillas in Dreiecke schneiden und mit dem Öl und den Gewürzen benetzen.
3. Chips auf einem Backpapier verteilen und ca. 8 min backen.

Guacamole:

1. Avocado aus der Schale löffeln und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Joghurt, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver unterrühren.
3. Guacamole mit etwas Limettensaft abschmecken.
4. Cherrytomaten klein schneiden und dazu geben.

Auf das fertige Chili con Gulasch etwas Schmand geben und mit Koriander, Frühlingszwiebel und Käse toppen.

Oh ja – es gibt wieder Steak. Eigentlich ist dieses Gericht ohne viel großen Aufwand gemacht, nur bei der Soße muss man ein wenig Zeit einplanen. Denn gute Soßen brauchen ihre Zeit, aber es lohnt sich.
Ich habe dieses Mal auch auf eine „sättigende“ Beilage verzichtet, aber natürlich passt zu solchen Gerichten immer ein leckeres Kartoffel-Püree.