Oh ja – es gibt wieder Steak. Eigentlich ist dieses Gericht ohne viel großen Aufwand gemacht, nur bei der Soße muss man ein wenig Zeit einplanen. Denn gute Soßen brauchen ihre Zeit, aber es lohnt sich.
Ich habe dieses Mal auch auf eine „sättigende“ Beilage verzichtet, aber natürlich passt zu solchen Gerichten immer ein leckeres Kartoffel-Püree.

So lange habe ich mich darauf gefreut mal ein Huhn für Euch zu kochen und endlich war es soweit.
Dieses Brathuhn war perfekt – es war salzig, fruchtig mit ordentlich Knoblauch, es war knusprig und vor allem war es überhaupt nicht trocken!

Zutaten: ausreichend für ca. 2-4 Portionen 500 g Reh-Steaks 2 Knobizehen 2 Rosmarinzweige 3 Thymianzweige Olivenöl   Bärlauch-Kartoffel-Püree: 500 g Kartoffeln, mehligkochend 1 Bund Bärlauch, frisch 300 ml Sahne 2 EL Butter Muskat Salz & Pfeffer   Pfeffer-Jus: 2-3 Schalotten 2 EL Zucker 100 ml Rotwein 500 ml Wildfond (Gemüsefond geht auch) 1 EL Pfefferkörner, schwarz 3 Zweige Rosmarin   Beilagen: Pilze nach Wahl, ich habe Kräutersaitlinge genommen.     Zubereitung:  Reh-Steaks: Reh-Steaks in einen Gefrierbeutel mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin- und Thymianzweige und Olivenöl geben und für mindestens 3 Stunden marinieren. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Steaks aus der Marinade nehmen und in einer heißen Pfanne (ich habe kein zusätzliches Öl mehr verwendet, da an den Steaks noch reichlich Öl...

Wenn man im Supermarkt noch kurz für das Frühstück einkaufen gehen möchte, wird man zurzeit nicht immer fündig.
Wieso also nicht den Schinken selber machen?! Selbstgemachte Sachen schmecken doch sowieso noch viel besser.

Dieses panierte Kotelett mit dem Rahm-Gemüse ist die pure Gönnung. Denn was gibt es Besseres als saftiges und knuspriges Fleisch mit cremigem Gemüse?

Zutaten ausreichend für ca. 4 Personen 2,8 kg Schweinerippenbraten Kartoffeln oder eine andere Beilage nach Wahl   Marinade: 1 Tasse Ketchup 1 Tasse Honig ½ Tasse Apfelsaft 1 ½ TL Ingwerpulver 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen Tabasco (Menge nach eigenem Geschmack) 2 EL Worcestersoße 5 EL Sojasoße 5 EL Apfelessig 2 TL Senf, mittelscharf ½ TL Paprikapulver, edelsüß 2 TL Pfeffer Salz (ich habe Rauchsalz genommen)   Coleslaw: ½ Weißkohlkopf 1 Karotte 1 Zwiebel, klein 60 ml Milch 125 g Mayonnaise 60 ml Buttermilch 1 ½ Weißweinessig 2 ½ Zitronen, frisch 65 g Zucker ½ Salz ¼ TL Paprikapulver, edelsüß ¼ TL Senfpulver Pfeffer   Zubereitung Schweine-Rippen: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 15...

Zutaten: ausreichend für ca. 4 Personen   Rindertatar: 500 g Rinderbraten 2 Schalotten 8 Cornichons 4 EL Worcestersoße 2 Eigelb Kapern Brot   Pinkante Tomaten-Marmelade: 500 g reife Tomaten 6 Knoblauchzehen 20 g Ingwer (etwa daumengroß) 6 EL Rotweinessig 4 EL Agavendicksaft 4 EL brauner Zucker 1 ½ EL Tomatenmark 2 EL Ketchup   Gebeiztes Eigelb: 3 frische Eigelber 250 g Salz 50 g Zucker 1 EL Pfeffer 1 EL Chiliflocken   Zubereitung: Gebeiztes Eigelb: Wer gebeiztes Eigelb noch nicht kennt – es schmeckt für mich nach einer Mischung aus Parmesankäse und Eigelb.Kann man auch als süßliche Variante für Nachspeisen machen. In einer Schüssel alle Zutaten bis auf das Eigelb miteinander vermischen. In einer flachen Schale ca. 1/3 vom Gemisch...

Zutaten: ausreichend für ca. 4 Personen Bratwurst Kartoffeln, festkochend Stärke Öl zum frittieren   Currysoße: 500 ml passierte Tomaten 1 Schalotte 3 EL Balsamico 1 EL Worcestersauce 2 EL Honig 1 EL Currypulver 1 ½ EL Gemüsebrühe, Pulver 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 Zimtstange Tabasco   Pommesgewürz: 2 EL Salz 1 EL Paprikapulver 1 TL Knoblauchpulver   Zubereitung: Currysoße: Schalotte fein hacken. In einem Topf etwas Öl erhitzen. Schalotten andünsten. Gewürze und Brühe in den Topf geben und mit anrösten. Nun alle anderen Zutaten ebenfalls in den Topf geben und für ca. 20 min köcheln lassen. Ich habe die Soße durch ein Sieb geben – dann ist Currysoße noch feiner.   Pommes: Kartoffeln schälen und in Sticks schneiden. In eine...

Zutaten: ausreichend für ca. 4 Personen 500 g Rouladen Frische Spaghetti 1 Zitrone 250 g Schafskäse Parmesan (oder normalen Parmesan) 10 Blätter Salbei 100 g Butter Öl 2 Knoblauchzehen Kleine Cherrytomaten Salz & Pfeffer   Zubereitung: Knobi-Mayo: Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Den oberen Teil von der Knoblauchknolle mit Schale abschneiden, sodass jede Zehe etwas angeschnitten ist. Knoblauch in ein Stück Alufolie legen und mit etwas Olivenöl einwickeln. Knoblauchpaket für ca. 40 min im Backofen garen lassen. Alufolie nach den 40 min öffnen und noch weitere 5 min im Ofen rösten lassen. Knoblauchzehen mit einem Löffel aus der Schale rausnehmen. Knoblauch in einer Schale mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise und Saft von einer halben Zitrone ebenfalls in die Schale geben...