Zutaten: ausreichend für ca. 4 Personen 500 g Rouladen Frische Spaghetti 1 Zitrone 250 g Schafskäse Parmesan (oder normalen Parmesan) 10 Blätter Salbei 100 g Butter Öl 2 Knoblauchzehen Kleine Cherrytomaten Salz & Pfeffer   Zubereitung: Rouladen der Breite nach in ganz feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen fein hacken und mit etwas Öl vermengen. Rindfleischstreifen in der Marinade für ca. 1 Stunde ziehen lassen. Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten. Ich habe es in mehreren Etappen gemacht und in eine extra Schüssel beiseitestellen. Spaghetti fast al dente kochen. In einer Pfanne Butter schmelzen und Salbei hinzugeben. Zitronenschale abhobeln und zu der Butter geben. Saft von einer halben Zitrone ebenfalls zu der Butter geben. Halbierte Tomaten mit anbraten (hatte ich bei meinem...

Zutaten: ausreichend für ca. 4 Personen   Schweinebauchscheiben: 750 g Schweinebauch 100 ml Gemüsebrühe 100 g brauner Zucker + 70 g Zucker 2 EL Honig 2 Knoblauchzehen Etwas Chili   Süßkartoffelkumpir: 2 große Süßkartoffeln 120 g Honigziegenkäse Frühlingszwiebeln 4 Maiskolben (vorgekocht) Ananas Brokkoli   Zubereitung: 100 ml Brühe mit 100 g Braunem Zucker, Honig, Knobi und Chili kurz aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Schweinebauchscheiben in der Marinade ca. 3 Stunden ziehen lassen. Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln der Länge nach halbieren. Süßkartoffelhälften auf mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backpapier in den Ofen legen. Schweinebauchscheiben in ein geriffeltes Blech geben (ohne Marinade) 5 Minuten nach den Kartoffeln kommt der Schweinebauch in den Ofen. Die...

Zutaten: ausreichend für ca. 4 Personen   Rindertatar: 500 g Rinderbraten 2 Frühlingszwiebeln (nur den weißen Teil) 1 Daumengroßes Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe 3 EL Sojasoße 3 EL Sesamöl 3 EL Erdnussöl 1 TL Chiliflocken 1 TL Honig Saft von einer halben Limette   Reis: 1 Tasse Sushireis 3 EL Essig 1 EL Zucker 1TK Salz   Topping: Babyblattspinat Mango Avocado Sprossen Wachteleier Sesam (schwarz und weiß) Gurken Gegrillte Ananas Granatapfel Koriander Frühlingszwiebeln Edamame Limette Nüsse   Sauce: Mayonnaise Sweet-Chilli-Soße Wasabi   Zubereitung: Rinderbraten so schneiden, dass es am Ende ca. 0,5x 0,5x 0,5 cm große Stücke entstehen. Nach eigenem Geschmack kann man die Stücke auch größer oder kleiner schneiden. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Sojasoße, Öle und Gehacktes...

Zutaten: ausreichend für 4 Personen Rouladen: 500 g Rinder-Rouladen Olivenöl 3 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin Grüner Spargel Senf Parmesan, gehobelt 4 Scheiben Prosciutto Salz und Pfeffer   Basilikum-Tomaten-Dip: 300 g Frischkäse 3 EL Naturjoghurt 7 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten 5 schwarze Oliven 1/2 Bund Basilikum Salz und Pfeffer   Kartoffeln: Kleine Drillingskartoffeln Olivenöl 1 Knoblauchzehe   Zubereitung: Für die Rouladen Knoblauch und Rosmarin fein hacken. Rouladen mit dem Gehackten und ausreichend Olivenöl in einen Gefrierbeutel geben. Möglichst viel Luft vor dem verschließen aus dem Beutel drücken. Das Fleisch nun für ca. 48-72 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Sind die zwei bis drei Tage um, kann man nun die Enden vom Spargel abschneiden und ca. 2-3 min in kochendes Wasser...

Zutaten: für ca. 4 Personen 500 g Rindergulasch 3 rote Zwiebeln 3 Knoblauchzwiebeln 1 Stück Ingwer (daumengroß) 1 Chilischote (je nach Geschmack auch weniger oder mehr) 1 EL Tomatenmark 2 EL Fischsauce 300 ml Rinderfond 400 ml Kokosmilch, cremig 1 Zitronengrasstange 2 Lorbeerblätter 3 Sternanis 1 Zimtstange 1 Kardamomkapsel Salz & Pfeffer 1 EL Currypulver Koriander, Minze, Frühlingszwiebeln Cashewnüsse Kokosöl   Wildreis Karotten Zitronenschale   Zubereitung: Knoblauch, Zwiebeln und Chili fein würfeln. Ingwer reiben und mit dem Gewürfelten beiseite stellen. In einem Dampfdrucktopf etwas Kokosöl heiß werden lassen. Zitronengras mit einem Fleischklopfer bearbeiten und in drei Teile schneiden. In das heiße Öl das Zitronengras, Kardamomkapsel, Zimtstange und den Sternanis geben und dunkel anrösten. Gewürze aus dem Topf nehmen. Rindergulasch in...

Die Grillsaison ist in vollem Gange. Überall ist Steak ein großes Thema, aber nicht nur ein Steak kann man wunderbar auf den Grill legen, sondern auch eine schöne Beinscheibe ist absolut grilltauglich.

Zutaten: für ca. 4 Personen Pulled Beef: 1000 g Braten 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 400 ml Rinderfond   Marinade: 1 TL brauner Zucker 1 EL Salz 1 EL Paprikapulver 1 TL Chili 1 TL Knoblauchpulver Pfeffer Senf   Ofenkartoffel: 4 große Kartoffeln (Ofenkartoffel) Butter  Salz und Pfeffer   Coleslaw: 1/2 Weißkohl 1 Zwiebel 3 Karotten 250 g Mayonaise 150 ml Sahne 3 EL weißer Balsamico-Essig 3 EL Zucker Salz und Pfeffer   Sour Cream: 500 g Magerquark 200 g Crème fraîche  1 Knoblauchzehe 1 EL gehackte Petersilie (ich habe TK-Petersilie genommen) 3 EL Balsamico-Essig 1 EL Zucker Salz und Pfeffer   Zubereitung: Fleisch abwaschen und trocken tupfen. Alle Gewürze für die Marinade in einer Schussel miteinander vermengen. Das Fleisch mit...

Zutaten: für ca. 4 Personen 500 g Roastbeef 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (daumengroß) 120 g brauner Zucker 120 ml Sojasoße 80 ml Reis-Essig Stärke Erdnussöl Reis Gemüse nach belieben (z.B. Brokkoli, Paprika, Pilze) Sesam Frühlingszwiebeln Zubereitung: Roastbeef quer halbieren, sodass es nur noch halb so dick ist. Fleisch in feine Scheiben schneiden. Gemüse putzen und schneiden. In einer Pfanne etwas Erdnussöl erhitzen und darin das Gemüse leicht anbraten. Reis kochen. Für die Soße Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einem Topf etwas Erdnussöl erhitzen und den Ingwer und Knoblauch dadin anbraten. Braunen Zucker hinzugeben. Wenn der Zucker etwas geschmolzen ist die Sojasoße hinzugießen. Solange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Jetzt kann man den Reis-Essig hinzugeben. In einer...

Zutaten: für ca. 6 Personen Miso-Brühe (gibt es in Pulverform) 1 Chillischote 3 Knoblauchzehen 1 Stange Zitronengras 500 g Hüftsteaks 1 Packung Mie-Nudeln 5 große Champignons 2 Spitzpaprika 4 Pak-Choi (asiatisch Kohlart) 1 Stange Frühlingszwiebel Sprossen Sesamöl 3 Eier frischer Koriander Zubereitung: In einem hohen Topf Sesamöl erhitzen. 2 Knoblauchzehen grob hacken, Zitronengras und in Ringe geschnittene Chillischote in dem Öl anrösten. Mit ca. 3 Liter Wasser ablöschen. Miso-Brühe nach Anleitung unterrühren. Suppe kurz aufköcheln lassen und dann Knoblauch, Zitronengras und Chilli raussieben. Suppe kann jetzt auf niedriger Flamme warm gealten werden. Paprika in feine Streifen schneiden Pak-Choi in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Pilze in Scheiben schneiden. Gemüse in Schüsseln beiseite stellen. Steaks waschen und trocken tupfen. In...

Zutaten:           Rezept für 2 Personen 2 Koteletts 1 EL Senf 1 EL Honig frischer Salbei 1/2 kleinen Hokkaido Kürbis 150 g Risottoreis 500 ml Gemüsefond 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen Butter Olivenöl kleiner Schuss Weißwein ca. 50 g geriebenen Parmesan Salz und Pfeffer Zubereitung: Ofen auf 150° C Umluft erhitzen. Honig und Senf mischen und die Koteletts damit einreiben. Koteletts erst einmal beiseite stellen. Schalotte und eine Knoblauchzehe fein hacken. Kürbis in kleine Würfel (ca. 0,5 x 0,5 cm) schneiden. Gemüsefond in einem Topf erwärmen. Ein wenig Butter in einem extra Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch in der flüssigen Butter glasig andünsten. Reis und Hokkaiso-Würfel zu den Zwiebeln dazu geben und kurz mit anrösten. Alles mit einem...